Lernen Sie die handwerkliche Herstellung von Milch- und Fruchteis in Theorie und Praxis. Von Zutaten und Rezepturen bis zur Arbeit im Eislabor: Zwei Tage geben Ihnen Raum zum Verstehen, Ausprobieren und Fragenstellen.
Rezepturen verstehen und die Eisherstellung selbst ausprobieren.
Dauer & Uhrzeit
2 Tage Jeweils 09:30–17:00 Uhr
Veranstaltungsort
Luckenwalde bei Berlin Jüterboger Str. 31 A
Gruppengröße
Maximal 10 Teilnehmende
Vor Ort enthalten
Unterlagen, Getränke, Verpflegung und Kleidung für das Seminar
Das erwartet Sie
Von der Rezeptur zum eigenen Eis.
Für Einsteiger, Eiscafé-Teams und alle, die ihr eigenes Speiseeis herstellen möchten. Vorkenntnisse sind für den Einstieg nicht erforderlich. Sie verbinden Grundlagen mit praktischer Arbeit und lernen auch vegane und laktosefreie Varianten kennen.
Tag 1: Die Grundlagen verstehen
Allgemeines Fachwissen und Geschichte der Speiseeisherstellung
Hygiene- und HACCP-Konzepte sowie Kennzeichnungspflichten
Bestandteile von Eisrezepturen auf Milch- und Fruchtbasis
Herstellungsverfahren für fettfreies, laktosefreies und veganes Eis
Herstellung verschiedener Milcheissorten
Herstellungsverfahren für Toppings und Saucen
Kalkulation von Eisproduktion und Eisverkauf
Tag 2: Im Eislabor anwenden
Rezepturen auf Milch- und Fruchtbasis entwickeln
Fruchteis, Milcheis, fettfreies Eis, Diabetikereis, veganes Speiseeis und Speiseeis mit Alkohol herstellen
Eisvitrinen und Eisbecher dekorieren
Mischprodukte wie Eiskaffee und Tiramisu herstellen
Eistorten, Eisbomben, Eispralinen und Eisschnittware herstellen
Technikkunde für Eismaschinen, Pasteurisierer und Eisvitrinen
Ja. Das Speiseeis-Seminar richtet sich ausdrücklich auch an Einsteiger. Wenn Sie bereits Erfahrung haben oder einen besonderen Schwerpunkt suchen, beraten wir Sie zur passenden Schulung.
Stelle ich selbst Eis her?
Ja. Im Eislabor wenden Sie das Gelernte an: Sie entwickeln Rezepturen auf Milch- und Fruchtbasis und stellen verschiedene Eissorten her.
Sind vegane und laktosefreie Varianten enthalten?
Ja. Vegane und laktosefreie Varianten gehören zum Seminarinhalt. Wenn Sie bestimmte Zutaten oder ein besonderes Sortiment planen, sprechen Sie uns vor der Buchung darauf an.
Wo finde ich Preise und freie Termine?
Die aktuellen Preise, Termine und verfügbaren Plätze finden Sie in der Seminarauswahl auf der Startseite. Der verbindliche Gesamtpreis wird vor Abschluss der Buchung angezeigt. Ihr Platz ist nach Eingang der Seminargebühr verbindlich gesichert.
Wir nehmen uns Zeit für Ihr Vorhaben.
Sie sind noch unsicher, ob dieses Seminar zu Ihnen passt? Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns. Wir beraten Sie persönlich.
Ihr Seminarplatz ist nach Eingang der Seminargebühr verbindlich gesichert. Verfügbarkeit und verbindlichen Gesamtpreis sehen Sie in der Buchung.
Unser Angebot richtet sich ausschließlich an Firmen, Gewerbetreibende, Vereine, Handwerksbetriebe, Behörden und selbstständige Freiberufler im Sinne des § 14 BGB.